Thịt đông là món ăn ngày Tết truyền thống và được nhiều gia đình yêu thích. Món ăn này khá dễ thực hiện, tuy chỉ cần thiếu một bước nhỏ này sẽ không tròn vị như mẹ làm. Vậy cách nấu thịt đông như thế nào hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu
– 500g thịt chân giò (dùng nạc và da của chân giò trước)
– 500g tai lợn
– 3g tiêu
– 50g nước mắm cốt ngon (35 độ đạm, nếu dùng nước mắm mặn hơn thì nên giảm lượng)
– 45g dầu hào
– 2g mì chính
– 10g hành củ
– 4g knor
– 2gr muối hạt to
– 20g nấm hương khô (100ml nước ngâm)
– 20g mộc nhĩ khô
– 1.2 lít nước
– ½ củ cà rốt cắt hoa
Cách nấu thịt đông đơn giản, dễ làm, thơm ngon chuẩn vị.
Cách nấu thịt đông
– Chân giò mua về rửa sạch và ngâm 20 phút cùng nước muối loãng rửa sạch để ráo.
– Tai lợn mua về rửa thật kỹ làm sạch cùng muối, dấm, gừng hoặc chanh sơ chế xong để ráo.
– Chuẩn bị 1 nồi nước sôi cho thêm chút muối và hành tím đập dập lần lượt cho tai lợn, chân giò vào luộc qua để loại bỏ bọt bẩn, nước thạch sẽ trong ngon hơn.
– Cắt thịt từng miếng vừa ăn theo khẩu vị mỗi gia đình.
– Trộn tất cả các gia vị nêm nếm cùng nhau và chia đôi. ½ sẽ ướp cùng 1kg thịt đã thái ít nhất 30 phút đến 1 tiếng.
– Sau đủ thời gian ướp cho lên bếp xào săn cho thêm 1.2 lít nước và nấu ở nhiệt trung bình hầm đến khi thịt mềm vừa.
Thịt đông là món truyền thống được các gia đình lựa chọn ăn vào dịp Tết. Cách nấu thịt đông khá đơn giản, chỉ cần làm theo công thức chắn chắn sẽ thành công.
– Mộc nhĩ rửa sạch ngâm nở, nấm hương rửa sạch ngâm cùng 100ml nước nóng (giữ lại nước ngâm).
– Cho hành vào chảo xào cùng chút dầu hay mỡ lợn, mộc nhĩ và nấm hương vào cùng nêm chút gia vị tổng đã trộn xào săn.
– Hầm thịt được 50 phút cho mộc nhĩ nấm hương đã xào vào cùng 100ml nước nấm hương (không cho trước vì cho trước sẽ bị mềm nhũn quá)
– Nêm nếm sốt gia vị còn lại vào hầm thêm 30-40 phút tùy vào độ mềm mình mong muốn.
– Cắt tỉa hoa cà rốt cho vào các bát vừa ăn, xếp hoa xuống dưới đáy lần lượt cho thịt đông lên trên.
– Bảo quản ngăn mát tủ lạnh 1 tuần.
– Công thức 1kg chia được 6 bát ăn cơm thịt đông.
Thịt đông ngon là phải có phần thịt mềm mượt, mộc nhĩ sần sật, nước dùng trong và đông “đứng”.
Chúc bạn thành công!
Tổng đài 19001595 
