Các nhà sản xuất cà phê đang tăng cường kiểm soát toàn bộ quy trình chế biến, từ lên men đến xay xát, nhằm nâng cao chất lượng và giá trị sản phẩm.
Bên cạnh phương pháp chế biến ướt và tự nhiên truyền thống, các kỹ thuật như lên men yếm khí, lên men carbonic và đồng lên men (co-fermentation) ngày càng được ứng dụng rộng rãi.
Colombia đang dẫn đầu xu hướng đổi mới công nghệ chế biến, đặc biệt là kỹ thuật đồng lên men, hiện đang mở rộng sang các quốc gia khác như Ethiopia.
Tại Ethiopia, doanh nghiệp Elto Coffee áp dụng hệ thống kiểm soát chuyên biệt, theo dõi 30–40 lô cà phê quy mô nhỏ từ trang trại đến cơ sở xay xát nhằm bảo đảm chất lượng đồng nhất.
Nguồn: I&M Smith
Theo Báo cáo tuần Ngành hàng Cà phê, số 40/2026
Đơn vị thực hiện: TRUNG TÂM THÔNG TIN VÀ DỊCH VỤ NÔNG NGHIỆP VÀ MÔI TRƯỜNG – VIỆN CHIẾN LƯỢC, CHÍNH SÁCH NÔNG NGHIỆP VÀ MÔI TRƯỜNG
