Lươn om chuối đậu là món ăn quen thuộc với người miền bắc, cách chế biến hơi cầu, kỳ phù hợp thực đơn vào cuối tuần cho gia đình.
Nguyên liệu
Lươn: 300g
Thịt ba chỉ: 100g
Đậu hũ chiên: 200g
Chuối xanh: 3 trái
Nước cốt nghệ tươi: 1/2 chén
Ớt hiểm đập dập: 2 trái
Chanh: 1 trái
Lá lốt, lá tía tô, ớt cắt sợi
Bột nghệ, muối, tiêu, đường
Hành tỏi băm, mắm tôm, dầu ăn
Bột ngọt
Giấm gạo lên men (hoặc Giấm gạo lên men).
ảnh minh họa
Thực hiện
Bước 1: Sơ chế lươn om chuối đậu
Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp 1 muỗngnước nghệ tươi, 1 muỗnghành tỏi băm, 1muỗngbột ngọt, 1/2 muỗngmuối, 1/2 muỗngtiêu, 1 muỗngđường, để thấm. Lươn cắt khúc 3cm, ướp như thịt.
Chuối xanh cắt khúc, ngâm nước, chần chuối qua nước sôi có nước chanh hoặc muối, vớt ra để ráo, trộn 2 muỗngnước nghệ khi còn nóng.
Lá lốt và lá tía tô cắt sợi.
Đậu hũ chiên cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Hòa 2 muỗngmắm tôm với 2 muỗngnước, lọc bỏ cặn.
Bước 2: Sơ chế lươn om chuối đậu
Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt vào xào săn. Tiếp tục cho lươn vào, thêm chuối, om khoảng 5 phút. Thêm đậu hũ, 2 trái ớt hiểm, 2 muỗngmắm tôm, 2 muỗnggiấm gạo lên men, 1 chén nước, đậy vung, om khoảng 10 phút là được. Trộn tía tô, lá lốt, ớt sợi, tắt lửa.
Tổng đài 19001595 
