Ốc hương vừa giòn, vừa ngọt, thơm vị béo ngậy, nhất là khi được xào với những lát sả, ớt thì càng tăng thêm sự ngon miệng và quyến rũ.
Nguyên liệu
– 700g ốc hương
– 3 cây sả, 3 quả ớt, vài nhánh tỏi, 1 miếng gừng
– 1 bó rau húng quế
– Muối, dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm…
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ốc hương mua về rửa sạch, ngâm với nước gạo, thêm vài lát ớt tươi vào ngâm cùng để ốc nhả hết bẩn. Ngâm khoảng 1 tiếng hoặc ngâm qua đêm.
– Tỏi băm nhỏ, gừng thái sợi, sả đập dập thái khúc dài 1 nửa, thái vát chéo 1 nửa, ớt thái miếng vát mỏng, húng quế nhặt rửa sạch.
Bước 2: Luộc ốc hương
– Bắc nồi nước lên bếp, cho vài lát sả thái khúc và vài lát gừng vào, đun sôi nước thì thả ốc hương vào luộc. Ốc hương chín thì tắt bếp, vớt ra ngay.
Luộc chín ốc hương rồi vớt ra
Bước 3: Xào ốc
– Đặt chảo sạch lên bếp cùng với 2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm.
– Cho gừng, sả thái vát chéo, ớt với dầu ăn rồi cho ốc hương đã luộc chín vào xào.
– Nêm xíu nước mắm, muối,bột nêm và hạt tiêu vào ốc, đảo đều để ốc ngấm gia vị.
– Sau khi ốc ngấm gia vị, cho lá húng quế vào đảo đều và tắt bếp.
Xào ốc hương với sả ớt
Ốc hương xào sả ớt chín thơm, thịt ốc ngọt, giòn. Vị cay cay nhẹ, thơm hương sả, húng quế rất hấp dẫn.
Hình ảnh ốc xào sả ớt ngon
4. Cách pha nước chấm ốc xào sả ớt
Tuy ốc xào sả ớt đã có gia vị nhưng những món ốc xào nguyên con khó ngấm đủ gia vị, vẫn có độ nhạt nhất định. Chấm với nước mắm tỏi ớt sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn.
– Nguyên liệu pha nước mắm chấm ốc xào: 2 thìa canh nước mắm ngon, 1/2 thìa canh nước sôi để nguội, 1/2 quả chanh, 1/2 thìa đường, gừng, tỏi, ớt băm nhỏ.
– Cách pha nước mắm chấm ốc xào sả ớt: Pha 2 thìa canh nước mắm với 1/2 thìa canh nước sôi để nguôi, thêm 1/2 thìa đường khuấy cho tan hết, cho 1/2 thìa nước cốt chanh và gừng, tỏi, ớt băm vào khuấy đều là được.
Nước chấm ốc chua cay, mặn ngọt đủ vị
Nước chấm ốc chua chua, cay cay, mặn và ngọt đậm vị chấm ốc rất thơm ngon.
Chúc bạn thành công!
Tổng đài 19001595 
