Cá nâu có thịt thơm, ngọt, béo, ít xương kho với trái giác vị chua thanh dùng kèm cơm trắng, là đặc sản Cà Mau rất đưa cơm.
Nguyên liệu
– 0,5 kg cá nâu
– 100 gr trái giác
– Tỏi, ớt, hành lá
– Dầu ăn
– Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, nước màu, đường, rượu trắng.
Cách làm
Sơ chế
Cá nâu cạo sạch vảy, bỏ ruột và rửa với nước.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt đập dập. Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn.
Trái giác rửa sạch, lượt bỏ những trái hư, sâu.
Yêu cầu thành phẩm
Cá nâu kho trái giác đúng cách là khi rẽ miếng thịt cá sẽ thấy phần da mềm, vị thịt thơm béo hòa chút chua thanh của trái giác, đậm đà của các loại gia vị. Món này sẽ ăn kèm cơm trắng.
Lưu ý
– Để giảm mùi tanh của cá, bạn phải rửa cùng rượu trắng.
– Phải cạo thật sạch vảy thì vảy của loại cá này rất khó làm.
– Nếu thích ăn chua, bạn có thể dầm nát trái giác để tiết hết vị trong quả ra nước kho.
– Nên sử dụng bao tay khi dầm trái giác để tránh bị ngứa.
– Kho với lửa nhỏ và đừng để cạn nước. Phải giữ nước sâm sấp mặt cá thì vị của trái giác mới thấm vào cá.
Tổng đài 19001595
